URIhttp://vishub.org/excursions/4462Determinación de la densidad de la lecheesFundamento teórico
Al realizar un control de calidad de la leche, no sólo son importantes las características químicas, (ej., g Ac.
Láctico/100ml, las microbiológicas (ej., E. coli), sino también lo son características físicas, como la
densidad, pues todas ellas son importantes para la determinación de la calidad y seguridad de un alimento.
Existen diversas causas que pueden modificar la densidad de la leche, tales como, la composición química
de la leche, la temperatura a la que se mide la densidad, la temperatura de almacenamiento de la leche,
el tiempo transcurrido desde el ordeño (adquiere su valor más bajo poco después del ordeño y va
aumentando lentamente), la centrifugación o cualquier otra operación realizada sobre ella.Biologyhierarchical2v2021.02.21finalauthorBEGIN:VCARD
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